Stufféd Avocados with Chickén Bacon Salad

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Quick and héalthy stufféd avocados loadéd with a délicious chickén, avocado, and bacon salad tosséd in a réfréshing lémon dréssing. Pérféct kéto lunch idéa.

Ingrédiénts

FOR THÉ STUFFÉD AVOCADOS

12 slicés low sodium turkéy bacon or low sodium bacon

3 wholé avocados, cut in half, pits rémovéd

1/2 lémon

2 cups dicéd or shréddéd bakéd chickén bréasts OR rotissérié chickén

3 gréén onions, washéd, trimméd, and slicéd (kéép thé slicéd gréén parts for garnish)

plain nonfat yogurt or low fat sour créam, optional

driéd parsléy, for garnish, optional

crackéd black péppér, for garnish, optional

FOR THÉ LÉMON DRÉSSING

1/4 cup éxtra virgin olivé oil

1/4 cup frésh lémon juicé

1/2 téaspoon driéd orégano

1 clové garlic, mincéd

salt and frésh ground péppér, to tasté

Instructions

FOR THÉ STUFFÉD AVOCADOS

Cook thé bacon to a désiréd crispnéss; whén cool énough to handlé, crumblé it into a salad bowl.

Cut thé avocados, rémové thé pits, and caréfully scoop out thé flésh.

Dicé up thé avocado flésh and add it to thé salad bowl.

Squéézé a bit of lémon juicé ovér thé dicéd avocados and thé émpty avocado shélls to prévént from browning.

Gét Original Récipé>>https://diethood.com/stuffed-avocados-chicken-bacon-salad/

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